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http://hdl.handle.net/20.500.12253/292
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Tavares, Mariana | - |
dc.date.accessioned | 2012-01-17T11:06:10Z | - |
dc.date.available | 2012-01-17T11:06:10Z | - |
dc.date.issued | 2012-01-17 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10884/292 | - |
dc.description.abstract | Objectivo: A determinação da actividade antioxidante do leite materno permite uma caracterização global do seu valor, possibilitando a minimização do stress oxidativo dos recém-nascidos. Assim surge o interesse em determinar a os compostos fenólicos totais e a actividade antiradicalar e redutora de leite materno, de fórmulas infantis e de leites comerciais para lactentes. Metodologia: foi feita uma análise química de leite materno, fórmulas infantis e leites comerciais. Utilizaram-se os ensaios de DPPH•, o FRAP e o Folin-Ciocalteau para a determinação da actividade antioxidante. Resultados: o leite materno apresentou uma menor actividade antioxidante que os leites comerciais em todos os ensaios. O leite materno apresentou uma melhor actividade redutora férrica e uma menor actividade antiradicalar que as fórmulas infantis. A nível de compostos fenólicos totais os leites comerciais apresentaram uma maior quantidade seguida das fórmulas e por fim o leite materno. Conclusão: de acordo com os resultados verifica-se a existência de diferenças na capacidade antioxidante entre o leite materno e os leites comerciais. Estes, devido à sua suplementação com vitaminas e outros componentes apresentam uma maior actividade antioxidante que o leite materno e as fórmulas infantis. | - |
dc.language.iso | por | pt_PT |
dc.rights | openAccess | en |
dc.subject | Leite materno | pt_PT |
dc.subject | Fórmulas infantis | pt_PT |
dc.subject | Actividade antioxidante | pt_PT |
dc.title | Avaliação da actividade antioxidante de leite materno, fórmulas infantis e leites comerciais | pt_PT |
dc.type | bachelorThesis | pt_PT |
Appears in Collections: | A CS/CN - Trabalhos Finais de Licenciatura |
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